挑选技巧
选豆荚翠绿、饱满但不过老、无虫眼的。
蔬菜 · 豆类
蚕豆
最佳赏味：4–5月
豆粒鲜嫩、带有清甜豆香，是长江流域及北方春季常见的豆类蔬菜。
营养亮点
含植物蛋白、叶酸、钾和膳食纤维。
保存方法
冷藏短存，剥豆后尽快烹调。
推荐吃法
清炒、煮汤或做蚕豆饭，需充分煮熟。
适宜人群
一般人群。
注意事项
蚕豆病患者应避免食用。
蔬菜 · 豆类
最佳赏味：4–5月
豆粒鲜嫩、带有清甜豆香，是长江流域及北方春季常见的豆类蔬菜。
含植物蛋白、叶酸、钾和膳食纤维。
选豆荚翠绿、饱满但不过老、无虫眼的。
冷藏短存，剥豆后尽快烹调。
清炒、煮汤或做蚕豆饭，需充分煮熟。
一般人群。
蚕豆病患者应避免食用。