莲藕的挑选与保存

买莲藕时，优先选藕节粗短、表皮完整、没有异味和明显淤泥的。若想做凉拌，可选脆藕；想煲汤，则选择质地粉糯的品种。

切开的莲藕容易氧化，建议包好冷藏，并在一两天内食用完毕。